扶桑化学工業株式会社

English Chinese
●製品名 クエン酸(結晶)R

●物質名

クエン酸(結晶)

●包装・容量

包装・容量:ペーパーバッグ(25kg)

●物性

性状 無色透明の結晶、粒若しくは塊又は白色の粉末で、においがなく、強い酸味がある。
化学構造
分子式 C6H8O7・H2O
分子量 210.14

●特長・機能

柑橘類に多く含まれ、爽快な酸味を有しています。
優れたキレート力で金属イオンを封鎖し、食品の変色を抑えることができます。
ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めることができます。

●主な用途

酸味料:清涼飲料水、果汁、ゼリー、ジャ ム、冷菓、キャンデー等
乳化剤、安定剤:チーズ、アイスクリーム等
その他:ビタミンCの安定化剤、食用油の酸敗防止剤等

●食品への表示例

「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、もしくは「クエン酸」
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