扶桑化学工業株式会社

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グルコン酸カルシウム

●製品名 グルコン酸カルシウム

●物質名

グルコン酸カルシウム

●包装・容量

包装・容量:ペーパーバッグ(20kg)

●物性

性状 白色の結晶性の粉末又は粒状の粉末で、においがなく、味がない。
化学構造
分子式 C12H22CaO14・H2O
分子量 448.39

●特長・機能

カルシウム化合物の中では、水に溶けやすく、飲料・ドリンク剤等の液状製品の利用にも適したカルシウム強化剤です。
他のカルシウム化合物と比べ、におい・苦味が少なく、添加量を多くしてもそれらを使用する製品の味に悪影響を与えません。
 
■各カルシウム塩との閾値(味を感じる最少濃度)比較
カルシウム剤 閾値(%) 閾値のCa濃度(mg)
グルコン酸カルシウム 0.25 22.3
乳酸カルシウム 0.12 15.6
パントテン酸カルシウム 0.11 9.2
グリセロリン酸カルシウム 0.10 19.1
プロピオン酸カルシウム 0.05 9.8
 
ビフィズス菌を増殖する作用があります。

●主な用途

カルシウム強化剤:飲料、デザート、ガム、スープ、氷菓、納豆、健康食品等。

●食品への表示例

「グルコン酸カルシウム」
栄養強化目的は表示免除

※グルコン酸カルシウムは、栄養の目的で使用する場合以外は食品に使用してはならない。
グルコン酸カルシウムの使用量は、カルシウムとして、食品の1.0%以下でなければならない。
ただし、特別用途表示の許可又は承認を受けた場合は、この限りではない。
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