扶桑化学工業株式会社

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精製クエン酸ナトリウム

●製品名 精製クエン酸ナトリウム

●物質名

クエン酸三ナトリウム(結晶)

●包装・容量

包装・容量:ペーパーバッグ(25kg)

●物性

性状 無色の結晶又は白色の粉末で、においがなく、清涼な塩味がある。
化学構造
分子式 C6H5Na3O7・2H2O
分子量 294.1

●特長・機能

清涼飲料水等に使用されるクエン酸等の酸味を和らげる作用があります
急激なpHの変動を抑える緩衝作用があります。
優れたキレート力で金属イオンを封鎖し、食品の変色を抑えることができます。
ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めることができます。
 

●主な用途

酸味緩和剤:清涼飲料水
pH調整剤:ジャム、ゼリー、キャンデー等
乳化剤、安定剤:シャーベット、アイスク リーム等
調味料:混合甘味料、混合調味料等
 

●食品への表示例

 「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、「調味料(有機酸)」もしくは「クエン酸ナトリウム」
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