扶桑化学工業株式会社

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液体クエン酸

●製品名 液体クエン酸

●物質名

クエン酸(50%水溶液)

●包装・容量

包装・容量:バッグインボックス入りダンボールケース(25kg)、コンテナ(1200kg)

●物性

性状 無色透明の結晶、粒若しくは塊又は白色の粉末で、においがなく、強い酸味がある。
化学構造
分子式 C6H8O7
分子量 192.13

●特長・機能

柑橘類に多く含まれ、爽快な酸味を有しています。
優れたキレート力で金属イオンを封鎖し、食品の変色を抑えることができます。
ビタミンCの分解を抑制し、食品の保存性を高めることができます。
液体ですので、溶解する手間が省け作業性が向上します。
 

●主な用途

酸味料・pH調整剤:清涼飲料水、果汁、ゼ リー、ジャム、冷菓、キャンデー等
乳化剤、安定剤:チーズ、アイスクリーム等
その他:ビタミンCの安定化剤、食用油の酸敗防止剤等
 

●食品への表示例

 「酸味料」、「水素イオン濃度調整剤」又は「pH調整剤」、もしくは「クエン酸」
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